第193章 泡豆腐

　　接着上桌的就是各种炒菜，有炒腰花，青椒炒猪肝，四季葱炒里脊肉......

　　大家看着一道道的菜上桌，都不断感叹，主人家的能干！

　　因为猪内脏都只有一副，所以都不得不搭配着别的菜一起炒上来，家家户户都杀过猪，大家都明白。

　　当肉圆上桌的时候，彻底沸腾了。

　　因为高石庄的桌席上，所有的肉圆其实是用红芋粉做的，然后在猪肉汤里面煮熟装盆。

　　张青介绍，这是用真正的肉糜，拿勺子搓出来的圆子。

　　然后出的清汤，里面撒上一把葱花，绿白相间，搭配着一颗颗滚圆的丸子，喜庆得很。

　　桌上一位老人吃了一颗后，开始回忆自己这一辈子上一次吃真正的肉圆，还是在国民党时代，一个大财主的酒席上吃过。

　　这时候的大家已经吃得肚儿圆了，但为了避免争抢，张青大声提醒大家：“每个人有两三颗的量，而且后面还有熬肉。”

　　到村民家吃酒席，最高级的菜就是“熬肉”。

　　桌上一大碗二尺见方的肉块并没有煮烂，也不是很爽口。

　　没有煮烂的**积都会比较大，显得十分“有料”，**块就能装成堆尖的一大碗。

　　主人家端出“熬肉”，即表示自家的体面，又表示出对客人的尊敬。

　　客人们也都十分有默契，在发出惊喜和赞叹后，一般都不会动筷子去吃，这使得“熬肉”成为一道能看而不能吃的菜。

　　当然，这个人不包括申红。

　　她今天是卯足了劲儿来吃大户的，所以才不管什么礼仪规范，凡是端上桌的，她都要先抢到自己碗里，堆尖儿了才开始吃。

　　所以，大家被她一筷子两块肉的举动惊到了。

　　但谁都没说什么，也许是不懂这里的规矩呢？

　　其实申红也不是第一次参加宴会，上次在刘爱玲的婚宴上，也上了一盘“熬肉”，

　　当时见大家都不下筷子，还小声地问了旁边的人。

　　刚好就是高深的媳妇儿坐在她旁边，今天也是跟她一桌。

　　所以，她不是不懂，而是就是要吃。

　　桌上本来有人想提醒一句，但是张嘴又闭上了，毕竟她跟自家非亲非故，而且这姑娘插队的这一年，名声着实不太好。

　　尤其是上次批斗李梅的时候，大家对她的心狠手辣心有余悸。

　　最后一道压轴的菜，是李颖烧出来的，叫“红烧肉”。

　　白糖和上海的固体酱油都是李海鹏想办法弄来的，顾莉雅的母亲知道自己女儿不煮饭，所以虽然常常寄东西来，却很少寄这类厨房用品。

　　“这道菜叫红烧肉，大家放开肚皮吃，尽管吃。”田玉良走出来，笑着招呼客人。

　　有客人就笑了，“我虽然已经吃撑了，不过还可以再吃一块。”

　　下面的人笑了，“老田啊，你应该一开头就让我们吃红烧肉和熬肉，等我们吃饱了喝足了才端上来，实在是奸猾。”

　　田玉良哈哈大笑，“这道菜着实要熬一会儿，不然不够入味也不够烂。而且，如果一开头就上红烧肉，我就是把猪身上所有的肉都煮成熬肉和红烧肉都不够给你们吃的。总不能让我们大过年的，只吃一个猪头吧？”

　　一番话说得大家哈哈哈大笑。

　　参加杀猪宴的村民代表回家后，好几天高石庄全村上下都议论纷纷，尤其是那道肉圆子和红烧肉。

　　这些消息一一散开，甚至都传到村外去了。

　　后面，这两道菜真成了李颖的招牌，任何领导来了就要点名吃这两道菜。

　　那些耳闻田家饭好吃的人，终于大饱口福。

　　不过，第二天学习的时候，有些村民皱巴着一张脸，还不时往外跑。

　　张青他们很疑惑，打听发生什么事情了。

　　原来是那天在杀猪宴上吃肉太多，回家不久就开始拉肚子，“像箭一样射出来。”

　　他们说话时脸上的表情既带着几分满足，又含着些许遗憾和可惜。

　　后来顾莉雅才给出解释，他们大多都很久没吃过肉，或者没这样酣畅淋漓地吃过肉，肠胃一时间有些不适应，就急急忙忙地排泄出来，真是可惜了。

　　当然，申红最后会如何，结局不用想都知道。

　　后面喜儿他们几个一看见她，下意识就捂鼻子，总觉得她身上还有一股屎的味道。

　　杀完猪以后，田家就开始忙着做豆腐，制作泡豆腐和豆腐乳。

　　泡豆腐有点儿像上海的油豆腐。

　　去年因为时间赶，当时只做了两版豆腐，豆腐乳是喜儿做的，泡豆腐是在集上买的，味道远远不如自家做出来香。

　　今年一家人在一起，再加上院子里也收了不少黄豆。

　　计划今年好好忙一场，先把豆腐打了，然后把一块完整的豆腐切成三十二个小方块，放进烧好的油里夯。

　　这样用油，整个高石庄也就这两家了。

　　家家的油都恨不得数着滴数来用，当年喜儿刚穿过来的时候，过的也是这样的日子。

　　想着不过一年多的时间，生活总算奔上了小康。

　　至少吃油不用数滴数，打油不用论两了。

　　油锅里夯好的豆腐迅速膨胀，上浮到油面，再翻动几下，直至表面色泽金黄，就捞出来。

　　慢慢地就有一竹篮子胖鼓鼓的泡豆腐，在上海哪有这样的光景？

　　李海鹏和董亮在旁边看得口水直流，感叹上海豆制品只能凭票供应，而且每人每十天只可以购买六分钱的豆制品。

　　嫩豆腐八分钱一块，六分钱就是四分之三块豆腐。

　　喜儿几个孩子都抢着吃第一锅， ww..cｏm 烫得一个个龇牙咧嘴，却一边拼命地往下咽，一边嘶嘶直吸气。

　　田诚和张逸不过刚吃了两块，就被赶着去给苗青他们送泡豆腐去了。

　　一再叮嘱喜儿，一定要给他们留着。

　　“快去快回，第二锅吃不是一样的么？这要趁热吃才行。”李颖一挥手，把他们赶出厨房。

　　今年足足做了五斤泡豆腐，还是吃完一轮，送了一轮后留下来的。

　　足够今年吃一个冬天，这东西也不能久放，容易变味。

　　喜儿咬着滚烫地泡豆腐，“要是有个火锅就好了，这东西是打火锅的绝配啊！”

　　一席话说的大家都看着他，李颖挑着眉问，“你咋知道啊？吃过？”

　　喜儿心里一咯噔，豆腐烫到舌头都没意识到。