第4章 豆腐果

　　铁匠了然道：“哦…也难怪了，毕竟是京城啊，什么稀奇古怪的东西都有，只是这推车比我以前做的都复杂一些，恐怕需要两三日的工夫。”

　　 “时间不是问题，就是，价格不知如何…”孙芸娘摸了摸囊中羞涩的银子，有些底气不足。

　　 “这铁推车成本高，少于300文，小店恐怕是要亏本的。”铁匠耿直道。

　　 孙芸娘也不喜欢磨叽，两三下把价格杀到了260文，咬咬牙便交了定金。

　　 虽说舍不得孩子套不着狼，可她是真肉疼啊。

　　 解决了这件大事，又跑了一趟木匠铺定制了一个招牌和竹片，一晃中午就过去了。

　　 冬日的天色暗得比平时早，为了不走夜路，孙芸娘加快了脚步，去了最近的菜市。

　　 青岩镇的菜市虽然不具备现代农贸市场的规模，但是食材的丰富程度让她大感意外，大部分现代的常用食材和调料，基本都能买到。

　　 可这才买了二十斤黄豆，孙芸娘那瘦弱的身板就开始晃晃荡荡了。

　　 她用手肘抹了一把额头上的虚汗，心想这些东西要是能直接扔进祖宅就好了。

　　 思绪未落，她手中的东西瞬间就消失了！

　　 孙芸娘的心跳如擂鼓一般，心虚地朝四周看了看，好在大家都在专心地做买卖，根本没人注意到她。

　　 松了一口气，面色这才恢复如常，心里也乐开了花。

　　 接下来她便无所顾忌了，手中的食材稍重些，便找一个无人的角落把东西扔进祖宅。

　　 夕阳西下，孙芸娘满载而归，直至村口时，避免有村民起疑，她才朝着戒指唤出一两样食材，提着东西进了村。

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　　 三日后，天还没亮，孙芸娘便起来生火了。

　　 她掀开木盆上的湿布，昨夜她用祖宅的料理机榨出豆浆做成了豆腐，这些切好的豆腐片已经被碱水浸泡发酵了一夜，用食指轻触了一下，黏度刚刚好。

　　 平底锅刷上一层薄油，架在了灶台上，把两片巴掌大的碱水豆腐片轻轻放入锅中慢烙。

　　 随着锅底温度升高，豆腐片渐渐鼓胀起来，表皮烙至微黄后再翻面。

　　 豆腐片继续鼓胀，像一个被吹大的小气球，这时她便把灶火微微调小，豆腐片便慢慢瘪了下来。

　　 接下来关键的还是配料，她拿出一个海碗，放上适量凉白开、盐、花椒粉、姜蒜水、麻油、醋、一大碗香菜和葱花、一壶生抽。

　　 至于提味的配料，古代虽还没有味精这种东西，可是替代品却是非常丰富。

　　 例如高汤、鱼酱、虾酱、虾皮、香菇酱等等，完全不逊色于现代工业制造的提鲜产品。

　　 于是孙芸娘又朝蘸料里加入了一勺虾酱，一袋糊辣椒粉。

　　 糊辣椒是现代黔省老百姓家里的一味必备的调料。

　　 这个嗜辣大省的辣椒种类历来丰富，青椒、尖椒、干辣椒条、糟辣椒、五香辣椒都是常用的食材。

　　 但无论有多少辣椒品种，黔菜对辣的标准都只有一个，那便是香

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　　 在此相聚，恋爱中的饮食男女，不过如此，这也成为了乱世中的一道难得的浪漫风景。

　　 后来这对夫妇老板干脆就把烤豆腐果改名为“恋爱豆腐果”，成为黔中地带一道历史悠久的零食。

　　 孙芸娘咬下一口豆腐果，绕是吹了半天，豆腐中心依然烫嘴，她边咀嚼边呵着气，似乎这样能把豆腐吹冷一些。

　　 豆腐果表皮嚼着很有韧性，中间却是软嫩无比入口即化，嫩豆腐香甜的汁水搭配着麻辣酱醋汁的浓香、木姜子的刺激、香菜的清香，让孙芸娘还未苏醒的肠胃快速蠕动了起来，瞬间胃口大开。

　　 一口气吃完了两片后，孙芸娘的脑门辣出了一层薄汗，嘴唇也变得鲜红，虽吃得意犹未尽却也还要顾着生意啊。

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　　 青岩镇，某集市外，一个身形娇小身材瘦弱的年轻女子，推着一个与众不同的摊车在街边一角停了下来。

　　 这是个冬末初春的时节，她穿着一身廉价的青绿色粗布袄裙，看上去甚是单薄，刚用颤抖的手引燃炭火，便赶紧凑近取起了暖。

　　 这鬼天气，明日得炖些羊肉祛袪寒，孙芸娘边腹诽着，边把推车柜门拉开。

　　 这铁匠的手艺还真不错，里面空间也很大，她当即一个念头，把祖宅里存放的食材瞬间转移到了推车柜子里，满满当当。

　　 还差一样，便可开业了。

　　 孙芸娘把一块大招牌挂在了摊车外沿的铁钩上，这可是在青岩镇有名的老木匠铺定制的。

　　 木牌子漆成蓝色底，中央用明黄色的颜料，配着超大号的字体写着——孙氏豆腐果，木牌的旁侧，用红色颜料搭配小号粗体字写着:祖传秘制。

　　 这个蓝黄红的撞色搭配，灵感来自于现代某牌某椰的外包装，俗气不俗气的不重要，重要的是，够醒目。

　　 果然，这招牌一挂，就立马吸引了几个人过来围观。

　　 “豆腐果？这是啥吃食，我咋从没听说过？”

　　 “我就知道豆腐脑、白豆腐。”

　　 “还祖传秘方呢，吹牛的吧！”

　　 孙芸娘听见周围一阵七嘴八舌，却也没有解释什么。

　　 她手脚麻利地往摊车左侧的铁片上刷了一层薄薄的菜籽油，再把篮子里的碱水豆腐一块一块地放了上去。

　　 这种蜂窝式多孔的铁板设计，既不会把炭火闷熄，还有利于受热，且不容易把豆腐黏在板子上。

　　 炭火慢慢地炙烤，碱水豆腐也一点一点地膨胀起来，乍一看还真像是几个果子。

　　 孙芸娘用短铲逐个翻了个面，豆腐表面慢慢变成金黄色，结了一层薄薄的锅巴，溢出了阵阵豆香。

　　 渐渐地围观的越来越多，越发嘈杂起来。

　　 “竟然是现做的热食摊，恕我孤陋寡闻，还是第一次见啊。”

　　 “你们注意没，她这个车摊跟别家不一样，好精巧啊。”

　　 “车不是重点吧，这豆腐闻着好香啊，不知道吃着怎么样？”

　　 “香倒是香，就是看着太寡淡了，咱南楚人都是重口味，可吃不惯这等淡不拉几的东西。”

　　 （本章完）